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　　中国的孩子家长们，但凡听说跟乳制品有关的消息，仿佛触动了某根敏感的神经，惶惶不安，最近，万能的朋友圈又以迅雷不及掩耳之势传播了一则关于乳制品的消息。这条消息的主人公就是——复原乳！

　　关于牛奶、酸奶、乳饮料的各种传闻，从来没有断过，这次爆出的复原乳又是何方神圣呢？今天，我们就来聊聊这个复原乳！

　　随手一搜，用复原乳为原材料的乳制品品种繁多，真是没想到！

　　【复原乳到底是个什么东西？】

　　复原乳又叫“还原奶”，简单说就是乳粉+水勾兑成的奶。

　　指将浓缩乳或乳粉，加上适当比例的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。而这些浓缩乳或乳粉，当初也是由牛奶浓缩、干燥得来的。

　　【制作过程】

　　牛奶浓缩、干燥——变成：浓缩乳或乳粉——使用时加适当比例的水——变成：复原乳

　　需要说明的一点是，复原乳并不是什么“违禁品”，按照我国相关国家标准规定，复原乳是允许生产销售的。

　　【如何分辨哪些是复原乳？】

　　我国法律有明确规定，除巴氏杀菌乳不允许使用复原乳外，其他使用了复原乳的液体乳需要在标签上明确标识。

　　所以，除了巴氏杀菌乳（通常保质期2—5天的鲜牛奶）以外，其他的奶制品都有可能是复原乳为原材料做的哦！

　　大家购买时，可以仔细在包装袋上找一下，如果是复原乳的话，包装袋上会明确标注“复原乳”三个字！

　　【复原乳到底有没有营养呢？孩子能不能喝？】

　　在复原乳生产过程中，由液态奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳的时候还得再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失，比如维生素 B1、维生素 B6，但损失比例一般也不超过 30%。

　　而牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪在复原乳中并没有流失！孩子喝也没有问题！

　　【与其去在意“复原乳”，不如多看看添加剂】

　　在营养专家看来，复原乳的营养价值并不算差，与其纠结于买不买复原乳，不如多看看奶制品配料表，那上面印的各种添加剂才更需要我们多注意。

　　乙酰化双淀粉已二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、黄原胶，这5种是增稠剂，可以让酸奶口感变稠厚；安赛蜜、阿斯巴甜，这2种是甜味剂，能让酸奶变甜。而越是自称添加了果粒、谷物等食材的“花哨”酸奶，添加剂越多。

　　尽管添加剂是按国家相关标准添加的，符合规定，喝一瓶这样的酸奶对身体影响不大，但如果喝得多，或者吃了其他含有类似添加剂的食物，这些添加剂累加起来就可能超标了，影响健康。

　　所以买酸奶、牛奶，还是先看配料表，没有添加剂和添加剂少的应该作为首选。

　　【市面上奶制品品种繁多，到底该如何选购呢？】

　　1、鲜牛奶首选巴氏杀菌乳

　　保质期为2～5天，经过冷藏保存的巴氏杀菌乳营养价值最高。用巴氏杀菌法消毒的牛奶，是在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，牛奶B族维生素的损失仅为10%左右，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

　　2、酸奶选稀不选稠，“两菌”要必备

　　太浓稠的酸奶一定是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。在购买酸奶时，可选择稀一点儿的产品，不要选择那些过于浓稠的。酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。

　　保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶中必备的两种菌。市场上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的标签，其实那些令消费者眼花缭乱的“菌”并非有多神秘。传统的酸奶本来就是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。酸奶中的“菌”根本无须额外添加，只要在包装盒上标明含这两种菌就可以了。

　　3、舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖

　　对乳糖不耐受的人，直接喝牛奶容易在肠胃中产生酸气，导致腹泻，而舒化奶只是将牛奶中的乳糖进行了一定程度的分解，是牛奶的耐受性变好。所以，如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶，因为牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用。

　　4、脱脂奶只是针对部分人群

　　高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的，所以建议选择普通的牛奶。

　　5、高钙奶含钙高但吸收难

　　人对钙的吸收是有一个饱和量的，并不是在牛奶里添加的钙越多人体吸收的钙就越多，喝牛奶最重要的是钙的吸收率。在牛奶里多添加的钙并不能被吸收，甚至还会产生反效果。想要补钙的人可以坚持每天早晚各喝一袋奶，但不要盲目地选购高钙奶。

　　6、早餐奶实际是添加了水和糖的饮料

　　早餐奶，实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。当在牛奶中添加了其他成分，就一定减少了牛奶中原有的营养成分，也就造成了牛奶营养密度的降低。普通牛奶的蛋白质含量应该达到3%，所谓的早餐奶中蛋白质的含量都没到达标准。

　　7、核桃奶、燕麦奶等都只是个概念

　　在牛奶中添加燕麦、添加红枣、添加核桃，其实添加的只是一个“概念”。在早餐奶中添加燕麦、水、糖，但却降低了牛奶本身的营养“密度”，得不偿失；添加红枣，达不到补铁的效果；添加核桃，起不到健脑保健作用。

　　家长要多注意孩子的身体发育，注意身体里的微量元素是否能满足身体需要，特别是钙和锌， 钙能促进骨骼发育，锌能促进孩子大脑发育，增强身体免疫力，平时家长可以多给孩子吃含钙锌丰富的食物配合凯贝尔高吉星片等补锌的制剂满足身体发育的需要！

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